『広島グルメ酒と飯』掲載店舗の快食ようすけさんへ行ってきました。
JR新白島駅から徒歩2分で到着。駅の近くは嬉しいです！
1杯目はいつも通りで生ビールでスタート！美味しいです！
そしてグラスが特徴的、保冷効果と結露がしにくいので酔っぱらってもグラスを倒すリスク減！
1品目はこちら！枝豆かと思いきや、『あおばた豆』という大豆の一種です。風味、食感は枝豆に似ていますが、東北地方ではこのようにお汁にひたして食べる習慣もあり『ひたし豆』と呼ぶ地域があります。だしとお豆、相性抜群でした。
とうもろこしのスープ。とうもろこし以外の材料は入っておらず、素材の味を楽しめました。
東広島で栽培されているねぎらいふぁーむの『サムライねぎ』*¹を使用した小皿料理。サムライねぎ特有の歯ごたえのある食感と甘み、そして優しい味に癒されます。
*¹サムライねぎ：https://negirai-farm.co.jp/
玉ねぎの甘みと鮭の旨みが凝縮された土瓶蒸し。優しいお出汁が体に染みわたり、最後の一滴まで残さず飲ませていただきました。あとで日本酒が出てきますがこの料理がきっかけで頼みました。
鯛の昆布締めの梅肉あえ。お刺身はワサビと醤油という概念を吹っ飛ばしてくれる一品です。お魚の楽しみ方の幅を広げていただきました。
マグロの醤油漬け。津本式 究極の血抜き*²により旨みを引き出されたお魚を堪能できる一品です。旨みを引き出された料理はシンプルな味付けが一番合います。このシンプルさを演出するのが職人技なんだなと実感しました。
*²津本式 究極の血抜き：https://tsumotoshiki.com/
こちらはファラフェルというひよこ豆などつぶして香辛料を混ぜたものを揚げた中東の料理です。和食ベースの料理からちょっと外れましたが、不思議にもこのコース料理に合っていました。そして気づけばファラフェルのファンになっている自分がいました。
ビールの次は日本酒へ！こちら広島の地酒『旭鳳』*³
辛口で飲みやすいです！
*³旭鳳酒造：http://www.kyokuhou.co.jp/
甘長とうがらしの餃子。私の本日のイチオシはこちらです。なんとこの餃子、甘長とうらがらしという野菜と魚の練り物で作れているというヘルシー料理です。 味はしっかりしており、最初食べたときはまさか魚と野菜の餃子とは気づきませんでした。お汁も最後の1滴まで堪能させていただきました。
※甘長とうがらしは辛み成分のカプサイシンがほとんど含まれていないため辛くありません。
日本酒とすごく合う料理でした。なすとこちらのお出汁の相性が抜群でした。
ファームbuffo*⁴さんの鶏肉を使用したつくね。こんなに歯ごたえの良いつくねは初めてです！最後まで優しい味付けで喉を通るまで嚙み締めました。
*⁴ファームbuffo：http://buffo.oasa.jp/
終わりに。
たくさんの種類の野菜料理、そして1つ1つの料理に想いと遊び心が溢れていて、料理を口に運ぶ度に幸せも運んでくれました！料理もシンプルな味付けにより素材そのままの味を感じることができました。素敵な飲食体験をさせていただきました。
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