飲食体験レポ×さかもと屋市兵衛

広島電停舟入駅から徒歩1分ほどのところにある、完全予約制のお寿司屋さん『さかもと屋市兵衛』に行ってきました。

お店：さかもと屋市兵衛
住所：〒730-0842 広島県広島市中区舟入中町3-36
SNS：https://www.instagram.com/sakamotoya_ichibei/

お店に入ると綺麗なカウンターと大将がお出迎えしてくれました。席は8席のカウンターのみで目の前で大将の職人技が見れる全席VIP席です。早速、大将のお任せコースを楽しみたいと思います。

昆布蒸しをして寝かせた牡蠣のオリーブオイル漬けと、お魚料理です。お魚の上にはのどぐろの子と肝とさんまのわたを火入れしたものが乗っています。大将の丁寧な仕込みで仕上がった料理、これは美味い！

雲丹とホタテ。素晴らしい組み合わせでした。

ひらめと鯛のお刺身、ひらめの上に乗っているのはゆずの皮です。香りが抜群に良いです！

10年ゆっくり寝かせた鰹の酒盗ソース！癖のある味かつ癖になる味です。

とろと鮪、火で炙られたとろの脂の香りがたまりません！

ネギときざみワサビとローストビーフ！抜群のコンビネーション！

土瓶蒸しはスープを楽しむ料理。と教えていただきました！食べ方を知るだけで料理の味わいが深くなります。ベースのだしは鯛。すだちは、皮を下に向けて搾る香りがさらに立ちます。大将の知識に感謝です。

のどぐろの焼きは、シンプルでのどぐろ本来の濃厚な味が楽しめます。

ここからお寿司のコーナーへ。ネタに合わせて2種類のしゃりを使い分けます。

鮪、しゃりとの相性が抜群に良いです。

とろ、本当に口の中でとろけました。幸せでついつい顔が緩みます。

イカの炙り、大将の包丁の入れ方がオシャレで食感も最高でした。

濃厚な秋刀魚。旬のお魚をお寿司で味わう幸せを覚えました。

ひらめとゆず。お寿司で食べるとまた一味違います！

芽ネギとさよりのお寿司。初体験！たくさんの種類のお寿司を味わうことができて幸せです。

赤貝。しゃりと歯ごたえのある赤貝。

大好きな鯛のお寿司。

良い雲丹は全然違うよ！とよく聞きますが、本当にその通りでした。食べた瞬間にお口の中に幸せが広がりました。

最後はお出汁で〆させていただきました。料理の美味しさもさることながら大将のお話、知識がさらに料理に一味加わり、素晴らしい飲食体験ができました。