広島県産のレモンを使用し、10種類のレモンサワーを提供するお店がエキニシにあります。お店の名前は『あとりスタンド』、今日はあとりスタンドの森オーナーに広島レモンの魅力、そしてレモンサワーへのこだわりを聞いてきました。
お店：あとりスタンド
住所：〒732-0821 広島県広島市南区大須賀町12-2
HP ：https://r.gnavi.co.jp/rmk0r6kf0000/
SNS ：https://www.instagram.com/hiroshima_lemonsour/?hl=ja
Q. レモンサワーのお店をしようと思ったきっかけは何ですか？
数年前からレモンサワーの人気が出てきたこととレモンサワーを嫌いという人をあまり見たことがありませんでした。そこに商機を感じて広島のレモンを使ったレモンサワーのお店をすることに決めました。ただ、レモンサワーだけだとPR力が少し弱いなと思い、10種類のレモンサワーをメニューに入れて売り出すことにしました。
Ｑ. どちらのレモンを使われていますか？
レモンは全て尾道のレモン農家さんから買い付けをしています。愛媛の友達が紹介してくれたことがご縁の始まりでした。その農家さんは、東京にある有名なお店にも卸されていると聞いていて、お話しする前は職人気質で難しそうな人を想像していましたが、実際にお会いすると農家さんの気さくな人柄とレモン作りにまっすぐな姿勢に惹かれました。その農家さんは完全無農薬で栽培されいます。私自身、レモン探しに色んな農家さんを見学しにいきましたが、他の農家さんのレモンの木の下には雑草がありませんでした。おそらくですが農薬や除草剤が関係しているのだと思います。しかしそこの農家さんのレモンの木の下には、雑草が生い茂っているだけではなく、その環境の中でもレモンが元気に育っているのを見させていただきました。
Q. そのレモンの一番の魅力はどこですか？
皮の香りが断然違います。
Ｑ. レモンサワーのこだわりは？
10種類のレモンサワーを揃えていますが、バリエーションの多さだけはなく、1つ1つのクオリティにもこだわっています。全てのレモンサワーにフレッシュの果汁を絞ったり、香りを出すためにレモンの皮をリキュールに2週間つけたりと、レモンに調理を加えています。実は1杯800円～900円で提供されているバーのレモンサワーのレシピを教えてもらう機会があって、そちらを参考にさせてもらっています。うちは年間に1トンほどレモンを仕入れているので、価格を抑えることができているので、1杯610円の価格で提供することができています。※カウンターでご注文のお客様は50円引き。
Q. 10種類の中で、一番おすすめのレモンサワーは？
リモンチェッロサワーです。スピリタスベースのレモンサワーなのですが、これがかなり美味しいです。レモングラス（※ハーブの一種）を仕入れて作ったシロップと、2週間レモンの皮をつけたスピリタス、そしてレモンの果汁を１：１：１で混ぜて作ります。広島県産の果汁でつくるリモンチェッロサワーの爽快感は、ほかで体験できないものだと思います。
Q. お客様の反応はどうですか？
非常に良いです。完全無農薬の広島県産のレモンを仕入れることができているので、皮の香りが抜群にいいのと、甘ったるさがなく爽快感が高く、その魅力にリピートするお客様が多いです。今はコロナ禍の状況で実現できていないのですが、広島県産のレモンのおいしさ・魅力を県外の方、外国から来られた方にぜひ体験してほしいです！
インタビューを通じて、森オーナーのレモンサワー作りに対する情熱を感じさせていただきました。目の前にある1杯のレモンサワーにここまでの工程を重ねられているのを想像するだけ、飲食体験のレベルが数段上がります。
森オーナーありがとうございました！
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