お本日は広島電停『銀山町』から徒歩3分のところにある『小料理屋 永山』のオーナーの永山様にインタビューさせていただきました。

お店：小料理屋 永山

住所：〒730-0021 広島県広島市中区胡町2-24 エントリービル 5階

SNS：https://www.instagram.com/nagayama0907/

Q. 飲食店を始めようと思ったきっかけは？

小さいころから料理が好きで、社会人になって飲食店で働き始めました。いくつかのお店で働かせていただきましたが、広島の老舗の和食屋さんで働いたときに季節を感じる和食の魅力に惹かれました。

そして、33歳になったら自分のお店を出すと決めてたこともあり、33歳になった年に『小料理屋 永山』をオープンいたしました。

Q. HPの『野菜が主役』のキャッチフレーズにはどのような想いが込められていますか？

お店のHP：https://www.koryouriyanagayama.com/

野菜は本当に美味しいです。その美味しさをそのまま伝えるために、変な手間を加えず、できるだけシンプルに、本来の美味しさを引き出すポイントを大事にすることを心掛けています。野菜はこだわりの新鮮野菜を取り揃えている幟町の『三ツ星青果緑』と道の駅から仕入れています。
*三ツ星青果：https://fruit-and-vegetable-store-138.business.site/

Q. 日本酒ビギナーにおすすめの銘柄を教えてください。

飲みやすいフルーティな日本酒3銘柄をご紹介いたします。

銘柄：東洋美人
酒蔵：澄川酒造場（山口県）
HP：https://toyobijin.jp/

銘柄：くどき上手
酒蔵：亀の井酒造（山形県）
HP：https://kamenoi-shuzou.com/

銘柄：阿武の鶴
酒蔵：阿武の鶴酒造（山口県）
HP：http://abunotsuru.jp/

料理に合った日本酒を提供しますので、お気軽にお声がけください。

Q. おすすめの料理はありますか？

『黒毛和牛のローストビーフ』と『黄金ポテトサラダ』、あと『白ネギの天ぷら』がおすすめです。

ここで黄金ポテトサラダを試食させていただきました。

じゃがいもの甘みに驚きました。味付けはシンプルで、じゃがいもの本来の味を楽しめて幸せな気分になれます。

日本のお味噌汁の美味しさを全世界に届けたい。

私は和食に惚れており、特に調味料を使わずにこんなに旨味が出るお味噌には感動しています。この美味しさ、素晴らしさが日本だけではなく世界中に伝えたいと思っています。

本日はありがとうございました。将来は旅館を経営するのが夢と最後に聞かせていただきました。良いものをできるだけにそのまま表現されている永山オーナーが作り出す料理と空間に満足し、幸せな時間を過ごせることは間違いなしです。

特別な人と特別な時間を共有されたい方にぜひおすすめしたいお店です。